A gastronomia brasileira voltou a ganhar os holofotes mundiais com a inclusão de quatro restaurantes do país na lista dos 100 melhores do mundo, segundo o prestigiado ranking “The World’s 50 Best Restaurants 2025”, que divulgou nesta semana sua extensão com os colocados entre as posições 51 e 100. A lista principal, com os 50 primeiros colocados, será revelada oficialmente no dia 19 de junho, em cerimônia internacional realizada em Turim, na Itália. Entre os estabelecimentos brasileiros reconhecidos, três estão localizados em São Paulo e um no Rio de Janeiro — reforçando o protagonismo dessas cidades no cenário gastronômico latino-americano.

O destaque mais alto ficou com o restaurante Tuju, de São Paulo, que estreia na 70ª posição. Comandado pelo chef Ivan Ralston, o restaurante aposta em ingredientes sazonais brasileiros reinterpretados com técnicas contemporâneas. O Oteque, no Rio de Janeiro, aparece na 81ª posição, sob a liderança do chef Alberto Landgraf. Com forte influência da cozinha japonesa e britânica, o restaurante se especializa em frutos do mar e propõe uma experiência minimalista e sensorial.

Já a consagrada Casa do Porco, também na capital paulista, ficou na 83ª posição. O restaurante, liderado pelos chefs Janaína Torres e Jefferson Rueda, é conhecido por sua abordagem sustentável do uso integral do porco, transformando a carne suína em pratos autorais e inovadores. Fechando a lista, o paulistano Evvai, do chef Luiz Filipe Souza, surge em 95º lugar com sua proposta de cozinha ítalo-brasileira contemporânea, misturando técnicas da tradição italiana com ingredientes nacionais.

A presença brasileira no ranking reafirma o vigor e a sofisticação da gastronomia nacional, que vem ganhando reconhecimento crescente por sua identidade própria, criatividade e diversidade regional. Em um cenário cada vez mais competitivo e internacionalizado, a valorização de insumos locais, aliada à inovação técnica, tem se mostrado um dos trunfos dos chefs brasileiros.