Em um mercado gastronômico saturado por tendências efêmeras e fórmulas repetidas, Gabriel Salvia decidiu apostar em algo atemporal: sabor, tradição e autenticidade. À frente do The Strogonoff, ele transformou uma receita familiar — cuidadosamente guardada ao longo de gerações — em um negócio que vem conquistando paladares e fidelizando clientes.

Mas engana-se quem pensa que o segredo está apenas no prato. “Eu cuido de toda a parte de criação, controle de receitas, marketing, etc.”, conta Gabriel. Por trás da marca, existe um olhar estratégico, apurado e criativo, que sabe como transformar um clássico da culinária em uma experiência com identidade própria. O preparo, por sinal, é envolto em discrição. “Sobre isso, a gente não fala muita coisa — aí está o nosso segredo”, revela com um sorriso contido.

O que se sabe, no entanto, já é suficiente para justificar o burburinho em torno da marca. A carne é flambada com conhaque, um toque sofisticado que eleva o sabor logo após a fritura. O molho leva, além dos ingredientes tradicionais, duas bases especiais desenvolvidas internamente. E tudo é feito com atenção quase artesanal: da batata palha caseira crocante, até o arroz com tempero árabe, uma homenagem às raízes familiares.

Outro diferencial é o método de preparo: o strogonoff é feito na panela de ferro, o que traz uma profundidade de sabor e uma textura que foge do comum. “É tudo feito com muito amor e carinho”, reforça Gabriel, deixando claro que, mesmo com processos afinados e um olhar profissional, a essência do negócio está nas emoções que cada prato é capaz de despertar.

Enquanto muitos empreendedores buscam escalar com rapidez e automatizar processos, Gabriel aposta na força da autenticidade, nos detalhes e no paladar afetivo. O resultado? Um modelo de negócio que cresce sustentado por valores sólidos e uma base de fãs leais — algo raro em um cenário onde muitos sabores passam, mas poucos ficam.

Com o The Strogonoff, Gabriel Salvia não apenas resgata uma receita de família. Ele a transforma em marca, legado e experiência. E faz isso com a ousadia de quem conhece o mercado e a sensibilidade de quem sabe que, às vezes, o que diferencia um prato comum de um prato inesquecível é justamente o que não se revela.